Máme-li chuť si připravit rychlé a lehké jídlo, pak je tu možnost zeleninového rizota.

Pohankové rizoto zeleninové

Na pánvi krátce osmahneme na troše olivového oleje nahrubo nakrájenou cibuli.
Porci pohanky propláchneme, přidáme na pánev, podlijeme teplou vodou, přiklopíme a dusíme. Případně znovu trochu podlijeme, pohanka by nám neměla vyschnout. Osolíme, opepříme, já jsem použila domácí bylinkovou sůl.

Připravíme si několik kousků cukety, papriky a rajče. Vše nakrájené nahrubo.
Ke konci dušení k pohance přidáme kousky cukety a papriky, kousky rajčete přidáme těsně před koncem tepelné úpravy. 

Na talíři rizoto posypeme strouhaným sýrem, obložíme rajčaty a přidáme nasekané bylinky, třeba pažitku a bazalku.