Jak se tak probírám kuchařskými zápisky, našla jsem jeden, který by mohl mnohé z vás zajímat.

Mnozí máme rádi česnek a poslední dobou je velice oblíbený medvědí česnek. Ale ten, jak mnozí víme, neroste dlouho a některé lokality jsou vyloženě vydrancované od nezodpovědných sběračů. Existuje jedna rostlina, která s úspěchem onen česnek medvědí nahradí a o ní chci právě dnes napsat. Je to.. Česnekáček lékařský.

Obsahuje hodně vitamínu C a A.

A má i zajímavá lidová pojmenování... Zaječí česnek, Psí česnek, Česnečina, Hulevník česnekový, Trejzel česnekový. 

Naleznete jej na hodně místech - v listnatých lesích, hájích, křovinách, rumištích. Dá se s úspěchem pěstovat i na zahrádkách. Dorůstá do výšky od 20 do 80 cm.

Sbíráme celou nať - na jaře, později pouze listy a květy.

Chutná jako česnek kombinovaný s hořčicí. 

Česnekáček konzumujeme stejně jako pažitku - na chlebu s máslem či sádlem, do salátů a  pomazánek, k rybám, jehněčímu. Skvělý je pro svoji chuť do bylinkových dipů.

Také si z něj můžeme připravit pesto na těstoviny. Výborně chutná i v krémových polévkách, třeba z brokolice nebo z květáku. 

Zkuste i česnekáčkový ocet - celou nať dáme na pár dnů do kvalitního octa a potom scedíme. Je moc dobrý do salátů. 

Kořen - má chuť podobnou křenu.  Semínka  se mohou používat jako hořčičná semínka. 

Chutná jako česnek kombinovaný s hořčicí.

Česnekáček má i léčivé účinky.

Je to přírodní antibiotikum,má příznivý vliv na imunitu. A urychluje hojení ekzémů. Žvýkání pomáhá proti zánětu dásní, desinfikuje močové a dýchací cesty a střeva.

Často bývá součástí očistných kúr a má vliv na činnost žlučníku, jater a slinivky.

Také se z něj připravují tinktury.