Špenátová roláda:

Suroviny:           

• 3 vejce
• 2 lžíce polohrubé mouky
• cca 500 g špenátu (po spaření zbyde větší hrst)
• na špičku nože soli (může být česnek – 2 stroužky)
• velká krabička lučiny
• 1/8 změklého másla
• koktejlová soudková rajčata
• hrst vlašských ořechů

Postup:

Utřeme žloutky, ušleháme sníh, spaříme špenát a drobně nakrájíme. Vše spojíme lehkým promícháním a postupně přidáme polohrubou mouku. Přisolíme, zlehka zapracujeme a vzniklé těsto rozprostřeme na vymazaný, moukou posypaný pečicí papír (na plechu). Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 15 – 20 minut. Těsto nesmí být usušené ani syrové, nešlo by stočit nebo sundat z papíru.

Po vyjmutí z trouby těsto i s pečicím papírem stočíme, necháme krátce chladnout. Asi po 15 minutách roládu rozbalíme a opatrně sejmeme z papíru.

Po vychladnutí naplníme lučinou vyšlehanou s máslem.

Rovnoměrně rozetřeme, asi 2 cm od kraje poklademe rajčaty (tím se dostanou do středu rolády), částečně zabalíme a zbytek rolády posypeme posekanými ořechy.

Roládu stočíme, zabalíme do fólie a dáme vychladit. Krájíme ostrým nožem. Náplň není příliš tuhá a pozor na rajčata, aby vám při krájení nevylezla.

Jednoduché sýrové roládky:

Suroviny:           

• 20 tenčích plátků eidamu (může být i jiný sýr, ale pozor, bez děr!)
• pomazánkové máslo (paprikové, nebo chili)

Postup:

Každý plátek tence celý namažeme a pevně stočíme. Dáme vychladit a v polovině šikmo překrojíme.

Plněná rajčata a okurky:

Suroviny:           

• 20 ks koktejlových kulatých rajčat
• 2 ks užších rovných salátových okurek
• lučina, nebo tvaroh utřený s máslem
• slaná pražená slunečnicová semínka (nebo ořechy)
• pažitka (petrželka)

Postup:

Z rajčat odřízneme vrch a vybereme dřeň. Okurky nakrájíme na 2 cm vysoké špalíčky a v každém vytvoříme jamku (vykrajovačem kuliček). Zdobíme lučinou nebo tvarohem. Rajčata posypeme pažitkou (petrželkou), okurky slanými praženými slunečnicovými semínky.

Hermelín s ořechem:

Suroviny:

• 2 hermelíny
• oříšek másla
• rovná lžíce medu
• 24 čtvrtek vlašských ořechů

Postup:

Hermelín rozkrájíte na 12 trojúhelníkových dílků, med zkaramelizujete v másle a potřete řeznou plochu dílku hermelínu, přilepte dílek ořechu.

Ozdoby na mísu:

Suroviny:

• cibule fenyklu (foto pod článkem)
• silná mrkev
• bílá ředkev                                                                                          
• cuketa
• listy kopru, celeru nebo libečku
• salát (nejlépe kudrnatý)
• (špejle, párátka)

Postup:

Kaly - díly fenyklu seřízneme do tvaru květu (řapík listu bude dole), přiděláme párátkem z cukety vytvarovaný pestík.

Růžičky - tenké plátky ředkve a mrkve (krájíme tenká kolečka) ponoříme do slané vody, po změknutí stáčíme do tvaru růžičky. Spojíme párátkem.

Listy z cukety - vykrojíme tvar lístku a ostrým tenkým nožem vyřežeme žilkování nebo vytvoříme zubatý okraj. Konec lístku ponecháme silnější, aby šel párátkem připevnit.

Kytice - jako podklad poslouží zbytek cukety nebo ředkve. Ozdoby připevníme pomocí špejlí a dozdobíme koprem, celerovou natí, libečkem nebo listy salátu.