České hospodyňky utratí za přísady do pečení ročně přes půl miliardy korun, nejvíce z toho za kypřící přísady, vanilku a vanilkový cukr a polevy. Další více než 100 milionů korun vydají za různé předpřipravené směsi na pečení. Zatímco množství prodaných přísad v posledním roce meziročně kleslo, tržby výrobců za toto zboží naopak kvůli jejich zdražení meziročně vzrostly.

Podle údajů výzkumné společnosti Nielsen Company se od loňského prosince do konce letošního listopadu snížil objem prodeje celé kategorie přísad do pečení o čtyři procenta na 3,7 milionu kilogramů. Tržby obchodníků však vzrostly o 4,5 procenta na 540 milionů korun. Z toho za kypřící přísady zaplatili zákazníci v obchodech 128 milionů korun, za vanilku a vanilkový cukr 126 milionů a na pomyslném třetím místě skončily hotové polevy s více než 70 miliony.

„Trh v posledních dvou letech lehce klesá, což je pravděpodobně způsobeno ekonomickou krizí a větší orientací na domácí pečení,“ řekl mluvčí společnosti Vitana Milan Línka. Co se týče směsí na pečení, rostoucí oblibě zákazníků se podle něj těší muffiny. Stabilně dobrý prodej zaznamenávají tradiční moučníky jako perník a buchty.

Ředitel marketingu české pobočky koncernu Dr.Oetker Zdeněk Kvinta uvedl, že zatímco trh přísad na pečení loni obratově stoupl, trh směsí na pečení mírně klesal. „Významný je vývoj na trhu dekorací na pečení, který zaznamenává zajímavý růst,\" sdělil.

Podle odborníků na výživu polotovary a polévky v sáčku sice usnadňují v dnešní uspěchané době vaření a pečení, konzumenti by si však měli dávat pozor na složení a kvalitu těchto výrobků. Shodují se, že při dlouhodobé konzumaci nemusejí sušené a instantní směsi na vaření prospívat zdraví. Obsahují prý například polyfosfáty, které v nadbytečné míře způsobují problémy s ukládáním vápníku do kostí.

Revoluci v pečení způsobil před stoletím německý podnikatel August Oetker, který hospodyňkám usnadnil život nejen svým nejslavnější vynálezem - trvanlivým práškem do pečiva. Jím založená rodinná firma Dr. Oetker, která kypřicí prášek v nezměněné receptuře vyrábí dodnes, patří k nejznámějším potravinářským společnostem.